Le verifiche sullo stato di conservazione degli alimenti e sul rispetto delle prescrizioni igienico-sanitarie

PROGRAMMA 1^PARTE

I controlli sui prodotti

• Le attività ispettive e di accertamento
• L’accesso nei locali delle imprese
• Il controllo nel settore non alimentare
• Il controllo nel settore alimentare

La redazione degli atti

• I verbali di accertamento
• Il verbale di accesso
• Il verbale di contestazione amministrativa
• L’invito alla esibizione di documentazione commerciale
• Il verbale identificazione, elezione / dichiarazione domicilio e nomina / assegnazione / difensore
• Il verbale di distruzione
• Il verbale di sequestro
• La scheda prodotto
• Il sequestro dei beni

Le normative del settore non alimentare

• Marcatura CE – Made in Italy – Codice del Consumo
• La vendita di mascherine prive del marchio CE

Le normative del settore alimentare

• Il cattivo stato di conservazione degli alimenti ai sensi dell’art. 5, lett. b), della Legge n. 283/62
• La data di scadenza e il termine minimo di conservazione

La Modulistica

• Il verbale di accesso
• Il verbale di accesso e contestazione di violazione amministrativa
• L’invito all’esibizione della documentazione
• Il verbale di identificazione/Dichiarazione di domicilio/Nomina del difensore
• La scheda prodotto
• Il verbale di restituzione di cose sottoposte a sequestro amministrativo
• l verbale di distruzione
• Il prontuario delle violazioni nel settore non alimentare

PROGRAMMA 2^PARTE

La Sicurezza e l’igiene degli alimenti

• La protezione dei prodotti alimentari
• La conservazione degli alimenti
• Come conservare gli alimenti
• Il freddo che conserva
• I metodi fisici di conservazione
• La catena del freddo
• Il calore che conserva
• Sottrarre l’acqua o l’aria per conservare
• Conservazione con additivi chimici
• Fermentazione

Le politiche di food safety

• La sicurezza alimentare
• L’igiene negli alimenti
• Hazard Analysis and Critical Control Points
• Il manuale HACCP
• Il confezionamento degli alimenti
• La data di scadenza
• L’etichetta di identificazione
• Prontuario Etichettatura Prodotti Alimentari
• L’etichetta nutrizionale
• Gli allergeni
• La Registrazione sanitaria
• Definizioni e riferimenti normativi (Reg. CE 178/2002-Reg. CE 852/2004)
• La Registrazione sanitaria nell’ambito dell’attività di somministrazione temporanea
• La competenza della Polizia Locale

I dispositivi per la misurazione del peso

• Controlli delle bilance
• Prontuario operativo

La Modulistica

• Verificazione periodica obbligatoria degli strumenti per pesare
• Verbale di accertamento ed ispezione dei luoghi e delle cose diverse da privata dimora
• Processo verbale per l’assunzione di sommarie informazioni
• Verbale di accertata violazione amministrativa
• Processo verbale di sequestro amministrativo

Modalità per partecipazione via web: è sufficiente il collegamento internet.

Sarà inviata mail con link al corso.

Requisiti di sistema e piattaforme supportate: per partecipare occorre un pc con casse o cuffie audio;

• Sistemi operativi supportati: Windows 7 e versioni successive (32 bit e 64 bit), macOS X 10.10 e versioni successive

• Sistemi operativi per dispositivi mobili supportati: Android 4.4 e versioni successive, iOS 10 e versioni successive

• Web browser supportati: Chrome (ultime 3 versioni), Microsoft Edge RS2 e versioni successive, Firefox (ultime 3 versioni), Internet Explorer 11, Safari

Nota: Linux non è supportato per gli eventi live.

I partecipanti potranno scaricare le slide e l’attestato di partecipazione direttamente dal sito www.acselsrl.it